Jak zrobić tortillę z kurczakiem

Zawsze kupowałem gotowe, paczkowane po kilka sztuk tortille. Nawet nie tyle dla wygody, co z braku umiejętności gotowania. Myślałem, że wykonanie tych placuszków samodzielnie w domowych warunkach jest zbyt pracochłonne by warto było się w to bawić.  Powinienem wpaść na to, że skoro meksykańskie kobiety robią je co drugi dzień na obiad, to raczej nie przepłacają za gotowe tortille tak jak my, tylko przygotowują je same.  Potrzebna jest tylko patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu  i odrobina chęci, a domowe placki tortilla wyjdą nawet lepsze niż gotowe z supermarketu

Składniki na tortillę z kurczakiem

składniki na 8 dużych placków tortilli:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 160 ml gorącej wody
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli

składniki na farsz:

  • 1 pierś z kurczaka
  • przyprawa do gyrosa, pieprz, sól
  • 1 papryka czerwona
  • sałata lodowa
  • 1 ogórek szklarniowy
  • pół puszki kukurydzy
  • 1 duży pomidor
  • 1 duża cebula lub 2 mniejsze

Tortilla przepis -przygotowanie tortilli:

W misce mieszamy mąkę z solą i zalewamy dość gorącą wodą. Nie musi to być wrzątek. Najlepsza będzie taka po dobrej chwili od zagotowania. Dodajemy olej. Mieszamy składniki drewnianą łyżkę, a następnie zagniatamy rękoma około 5 minut. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut, aby dobrze się połączyło.

Ciasto dzielimy na 8 równych części. Z każdej z nich formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy i następnie wałkujemy jak najcieniej na koło o średnicy o 1-2 cm większe niż średnica dno patelni, ponieważ tortille skurczą się nieco podczas smażenia. Jeżeli jest taka potrzeba można w trakcie wałkowania minimalnie podsypać je mąką, ale bez przesady, nie muszą być też idealnie okrągłe.

Smażymy na koniecznie suchej patelni z powłoką nieprzywierającą przez niecałą minutkę z jednej strony, a przewracamy i smażymy około 30 sekund. Na tortilli mogą tworzyć się bąble, ale nie trzeba się tym przejmować. Znów obracamy i smażymy dodatkowo 30 sekund. Najlepiej nie spuszczać tortilli z oczu i obsmażyć ja tylko tyle ile to niezbędne. Powinna miejscami lekko się zbrązowić, ale nie za mocno żeby nie przypalić. Jeśli zbyt długo pozostawimy ją na patelni obeschnie, zrobi się krucha i nie będzie dało się jej zwijać.

Przygotowanie tortilli z kurczakiem:

Pierś z kurczaka trzeba pokroić na małe kawałki, przyprawić solą, pieprzem i dodatkowo przyprawą do gyrosa. Odkładamy do lodówki na 30 minut żeby smaki się połączymy.

Sałatę drobno szatkujemy. Paprykę myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski, podobnie jak resztę warzyw. W tym momencie możemy przygotować sos czosnkowy do kebaba.

Następnie smażymy kurczaka- możliwie krótko, by mięso nie było zbyt suche. Następnie z przygotowanych placków, warzyw i mięsa możemy zwinąć tortillę z kurczakiem.